Poulet mijoté, courge et haricots blancs

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    1 heure 15 minutes

    Les fibres apportées par les haricots et les courges sont utiles pour lutter contre la paresse intestinale, mais aussi pour aider à abaisser un cholestérol sanguin trop élevé.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1,5 kg de poulet en morceaux
    • 1 oignon grossièrement haché
    • 4 gousses d'ail pelées en 2
    • 1 tasse de vin blanc
    • 2 c. à soupe de pâte de tomate
    • 2 feuilles de laurier
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1 3/4 tasse de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
    • 750 g de courge butternut en cubes de 3 cm
    • sel, poivre

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h15min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
    2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole en fonte allant au four. Saler et poivrer le poulet. Faire dorer 6 min, en plusieurs fois. Réserver.
    3. Baisser le feu. Faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min pour les attendrir légèrement. Ajouter le vin. Gratter le fond de la casserole avec une spatule pour dissoudre les sucs. Incorporer la pâte de tomate, le laurier et le thym. Saler. Ajouter le poulet. Porter à ébullition.
    4. Couvrir la casserole, mettre au four et laisser cuire 20 min.
    5. Incorporer les haricots et la courge. Remettre le couvercle. Laisser cuire encore de 30 à 40 min, jusqu'à ce que le poulet et la courge soient tendres. Retirer le laurier avant de servir.

    IDÉES SANTé

    Pour réduire les acides gras saturés, ne pas consommer la peau du poulet. Et pour éliminer davantage de matières grasses, laisser le plat une nuit au réfrigérateur, puis retirer la couche de graisse figée avant de le réchauffer.

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    J'ai remplacé le poulet entier par des blancs. La cuisson étant plus rapide, J'ai mis la courge en même temps que le poulet et les haricots 5min avant la fin. La courge du jardin qui n'est pas une butternut est devenue une purée. J'ai aimé la cuisson au four, aucune surveillance.  -  08 oct. 2015  (Allrecipes France)

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