Cailles rôties, légumes-racines au miel
2 heures 15 minutes
Riche en fibres bien tolérées apportées en abondance par les légumes-racines (patate douce, panais et céleri-rave), ce plat stimule en douceur les intestins.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 grosse patate douce en cubes de 2 cm
- 1 gros panais en cubes de 2 cm
- 1 petit céleri-rave en cubes de 2 cm
- 1 oignon, rouge si possible, en 4
- 2 c. à thé de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 cailles (250 g chacune environ)
- 1/2 c. à thé de paprika
- 2 c. à soupe de miel
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 2h ›
Prêt en : 2h15min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Placer une lèchefrite au plus bas dans le four.
- Mélanger la patate douce, le panais, le céleri-rave, l'oignon, le thym, du sel, du poivre et l'huile dans un plat à four. Saler l'intérieur des cailles et les poser sur les légumes, en les mettant sur le dos. Saupoudrer de paprika.
- Mettre au four et laisser cuire 50 min, en remuant les légumes de temps à autre. Incorporer le miel. Laisser cuire encore 10 à 15 min, le temps que les coquelets soient cuits et les légumes tendres à souhait. Découper la volaille et servir.
