Salade exotique de quinoa et de lentilles
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1 heure
Une salade sucrée-salée qui contient de l’ananas, du quinoa, des lentilles, du cari, des pacanes et de la noix de coco. Nutritive et savoureuse!
Candi
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 tasse de morceaux d’ananas en conserve, jus réservé
- 1/2 tasse de quinoa
- 1/2 tasse de lentilles
- sel et poivre
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1/4 tasse de pacanes hachées
- 1/4 tasse d’oignon rouge, en dés
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Verser le jus d’ananas réservé dans une tasse graduée et ajouter assez d’eau pour donner 2 tasses de liquide. Verser dans une casserole et y ajouter le quinoa et les lentilles. Saler, poivrer et ajouter la poudre de cari. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide, environ 30 minutes. Ajouter la noix de coco et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Incorporer les morceaux d’ananas, les pacanes et l’oignon. Réchauffer brièvement. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.
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