Voici un plat réconfortant à déguster quand il fait froid : profitez de la richesse nutritionnelle des courges d'hiver, qui figurent parmi les légumes les mieux pourvus en fibres.
Le pecorino romano est un fromage de brebis dont le goût est plus prononcé que celui du parmesan (fromage au lait de vache). On peut remplacer le pecorino romano par du parmesan dans toutes les recettes, ou bien mélanger les deux fromages. À défaut, râper du fromage de brebis sec.