Soupe toscane de bette à carde et haricots blancs
(65)
55 minutes
Une soupe nourrissante qui prend peu de temps à faire. À cause du fromage et des pâtes qu’elle contient, elle épaissira en refroidissant.
Callinectes Sapidus
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 tranches de bacon finement hachées
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 c. à thé de muscade (facultatif)
- 1/8 c. à thé de flocons de piments forts (facultatif)
- 6 tasses de bouillon de poulet, ou plus au besoin
- 1 conserve (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 2 c. à soupe de tomates séchées au soleil, hachées
- 1 morceau de couenne de Parmesan (environ 1/2 tasse)
- 1 botte de bette à carde rouge ou blanche
- 1/4 tasse de petites pâtes pour soupe
- 5 grosses feuilles de sauge émincées
- 5 feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)
- 1 c. à soupe de Parmesan râpé, divisée (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée (facultatif)
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 55min
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer le bacon avec l’oignon, l’ail, la muscade et les flocons de piments pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les haricots. Porter à ébullition. Incorporer les tomates séchées et la couenne de Parmesan. Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, équeuter la bette à carde et trancher les tiges en tronçons de 3/4 po de longueur. Couper les feuilles en rubans de 1 po de largeur. Ajouter les tiges et les pâtes dans la soupe. Réserver les feuilles pour plus tard. Réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté des pâtes, environ 10 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et le basilic et laisser mijoter 3-4 minutes.
- Transférer la soupe dans des bols, saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
