Soupe fromagée à l’écrevisse et au brocoli

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    Une super bonne soupe! J’utilise de l’écrevisse, mais vous pourriez prendre des crevettes et ce serait aussi bon.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 4 tasses de brocoli frais, haché
    • 1/4 tasse d’oignon haché
    • 1/4 tasse de margarine
    • 1 c. à soupe d’ail émincé
    • 1 lb d’écrevisse
    • 1 c. à thé de sauce piquante
    • assaisonnements Créole au goût
    • 1 conserve (284 ml) de crème de poulet condensée
    • 1 conserve (284 ml) de crème de céleri condensée
    • 2 tasses de lait
    • 4 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1/2 tasse d’eau froide
    • 2 tasses de fromage Cheddar râpé

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Dans une grande casserole à feu vif, mettre le bouillon de poulet et le brocoli. Cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Réserver. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans la margarine pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail, l’écrevisse, la sauce piquante et les assaisonnements Créole. Faire revenir 5 minutes de plus, puis transférer le tout dans la casserole de brocoli.
    2. Dans un bol, mélanger les deux crèmes condensées et le lait. Dans un autre bol, mélanger la fécule avec l’eau froide et ajouter au mélange de crèmes condensées. Bien mélanger et incorporer dans la casserole de soupe. Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à ce que la soupe soit épaisse et bouillonnante. Ajouter le fromage. Réduire à feu doux et brasser jusqu’à ce que le Cheddar fonde. Ne pas laisser bouillir.

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