Soupe africaine épicée aux arachides

À propos de cette recette: Le mélange des ingrédients peut sembler étrange, mais croyez-moi, avec ses nombreuses épices, du riz, du poulet et du beurre d’arachide, cette soupe exotique est délicieuse.

Ashley Breanne

Ingrédients

Portions: 20 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses poitrines de poulet désossées, sans la peau
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons rouges, tranchés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 conserve (796 ml) de tomates broyées
  • 2 patates sucrées, pelées et coupées en bouchées
  • 3 tasses de carottes tranchées
  • 4 tasses de bouillon de poulet, ou plus au besoin
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments forts, broyés
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de riz brun
  • 1 tasse de beurre d’arachide croquant

Étapes de préparation

Préparation : 30min  ›  Cuisson : 5h  ›  Prêt en : 5h30min 

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Placer le poulet dans une mijoteuse. Faire revenir l’oignon, les poivrons rouges et l’ail dans la poêle chaude pendant 5 minutes. Transférer les légumes cuits dans la mijoteuse.
  2. Dans la mijoteuse, incorporer les tomates broyées, les patates sucrées, les carottes, le bouillon de poulet, la poudre de cari, le cumin, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, les flocons de piments, la cannelle et le poivre. Faire cuire à puissance élevée 5-6 heures, ou à puissance basse pendant 10 heures. Ajouter plus de bouillon de poulet pendant la cuisson, si nécessaire.
  3. Incorporer le riz brun 3 heures avant la fin de la cuisson et le beurre d’arachide 1 heure avant la fin de la cuisson. Effilocher le poulet, remettre dans la mijoteuse et servir chaud.

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