Soupe de lentilles citronnée

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    1 heure 15 minutes

    Contient du bouillon de poulet, des carottes, de l’oignon, quelques épices et un soupçon de citron. Très bonne soupe!


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros oignon haché
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 c. à soupe de pâte de tomate
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • 1/4 c. à thé de sel casher
    • 1/4 c. à thé de poivre
    • 1/8 c. à thé de poudre de chili
    • 4 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tasse de lentilles oranges
    • 1 grosse carotte en dés
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
    • 4 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 pincée de poudre de chili

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    Étapes de préparation
    Préparation : 35min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h15min 

    1. Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le cumin, le sel, le poivre et 1/8 c. à thé de poudre de chili. Cuire en brassant pendant 2 minutes.
    2. Ajouter le bouillon de poulet, les lentilles et la carotte. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à tendreté des lentilles.
    3. Verser la moitié de la soupe dans un blender en ne le remplissant pas plus qu’à moitié. Mixer par à-coups d’abord, en tenant le couvercle du blender bien enfoncé. Réduire en purée lisse. Procéder en plusieurs fois si nécessaire et transférer dans une casserole propre. Si un blender à main est employé, mixer à même la casserole, mais pas en purée lisse. Conserver une certaine texture.
    4. Incorporer le jus de citron et la coriandre. Saler. Transférer dans des bols. Arroser la soupe d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de poudre de chili. Servir

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