Les tomates en boîte constituent une source exceptionnelle de lycopène, pigment qui contribue à la lutte contre le cancer de la prostate. Grâce au bêta-carotène, aux composés soufrés (sulforaphane, indoles) et à la vitamine C qu'il renferme, le brocoli renforce encore cette action protectrice.
En Italie, la consommation de pâtes par an et par habitant est de 28 kg, soit quatre fois plus que celle des Français, qui ne s'élève qu'à 7,5 kg. Les États-Unis se situent entre les deux, avec une consommation de 15 kg de pâtes par an.