Nul ne résiste à cette savoureuse façon de déguster les carottes, si riches en provitamine A antioxydante.
La présence de beurre, d'huile ou de jaune d'œuf, même en petite quantité, empêche les blancs battus en neige de devenir fermes. De plus, il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson d'un soufflé : l'arrivée d'air froid ferait retomber les blancs.