Soupe au poulet et aux légumes
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1 heure 55 minutes
Cette soupe épaisse et consistante fait un excellent repas lors des froides journées d’hiver. Une recette gagnante, surtout servie avec une bonne tranche de pain croûté.
Diane H
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Ingrédients
Portions: 40
- 1 poulet de 3 lb
- 1 oignon, tranché
- 5 branches de céleri, hachées
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
- 5 carottes tranchées
- 1 zucchini jaune tranché
- 1 zucchini vert tranché
- 1 lb de champignons tranchés
- 1 poivron rouge, tranché
- 335 g de pâtes tortellini
- 2 c. à soupe de base de soupe au poulet
- 2 tasses de nouilles aux œufs non cuites
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h40min ›
Prêt en : 1h55min
- Dans une grande casserole de 10 litres de contenance, combiner le poulet, l’oignon, le céleri, le basilic et le poivre : ajouter assez d’eau pour couvrir complètement les ingrédients. Laisser mijoter de 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer le poulet de la casserole et réserver.
- À la casserole, ajouter les carottes, les zucchinis, les champignons, le poivron rouge, les tortellinis, la base de soupe et les nouilles aux œufs; augmenter à feu moyen-vif. Pendant la cuisson des nouilles et des autres légumes, désosser le poulet, couper en morceaux et ajouter la viande à la casserole. Ajouter plus d’eau si les ingrédients n’en sont pas tous couverts. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à tendreté des nouilles.
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