Risotto crémeux au brocoli et au citron
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1 heure 10 minutes
Un délicieux risotto crémeux, avec juste ce qu’il faut de citron. Délicieux en accompagnement comme en plat principal.
Brittany
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/2 gros oignon, haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 ½ tasse de riz Arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème 35%
- 3 tasses de fleurets de brocoli cuit
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 ½ c. à soupe de fromage Asiago râpé
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 1h10min
- Chauffer l’huile avec le beurre dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon 2 minutes, puis ajouter le riz et cuire en brassant 3-4 minutes. Baisser à feu moyen et ajouter le vin et le jus de citron.
- Cuire en brassant jusqu’à évaporation presque complète du vin. Ajouter le tiers du bouillon et cuire en brassant jusqu’à évaporation presque complète. Répéter à deux reprises, avec le reste de bouillon. Le tout devrait prendre 15-20 minutes.
- Ajouter ensuite la crème et cuire 5 minutes avant d’ajouter le brocoli, la ciboulette, le parmesan et le fromage Asiago. Brasser, assaisonner de sel et poivre et servir.
