Un risotto d’automne joli et délicieux, plein de couleurs et de textures. Un plat principal délicieux, que l’on peut tout aussi bien servir en accompagnement de viandes.
L
LoveNRoquette
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Ingrédients
Portions: 10
100 g de champignons shiitake tranchés
4 tasses d’eau
4 tasses de courge butternut en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable (optionnel)
4 tasses de bouillon de légumes
3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon haché
1 tasse de riz sauvage
2 tasses de riz Arborio
1 tasse de vin blanc sec
120 g de fromage bleu émietté
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de persil plat frais, haché
Étapes de préparation Préparation : 40min › Cuisson : 1h › Prêt en : 1h40min
Combiner les shiitakes et l’eau dans un bol ; laisser tremper 30 minutes. Égoutter et réserver le liquide pour plus tard.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Mélanger ensemble la courge, l’huile d’olive et le sirop d‘érable ensemble dans un bol; étendre sur une tôle à biscuits. Faire cuire au four jusqu’à ce que la courge soit tendre mais qu’elle tienne encore sa forme, environ 30 minutes; réserver.
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, avec le jus ayant servi à faire tremper les champignons.
Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon 5-7 minutes. Ajouter ensuite le riz sauvage et le riz Arborio. Ajouter le vin blanc et les champignons; cuire en brassant jusqu’à absorption complète du vin, 7-10 minutes.
Verser assez du bouillon chaud pour couvrir le riz; cuire en brassant jusqu’à absorption presque complète. Répéter, ¾ de tasse à la fois et toujours en brassant, jusqu’à ce quel e riz soit cuit. Cela devrait prendre environ 30-35 minutes. Ajouter ensuite la courge et bien réchauffer. Réduire ;a feu doux et ajouter le fromage bleu et le persil; mélanger. Assaisonner de sel et poivre et servir.