Risotto aux fruits de mer et légumes

    (46)
    55 minutes

    Un plat estival délicieux, avec une texture crémeuse et un goût riche. Un repas complet en soi.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros poireau, nettoyé et tranché finement
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 tasse de riz Arborio
    • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel, divisé
    • 1 tasse de vin blanc sec
    • 1/2 lb de pétoncles
    • 1/2 lb de crevettes moyennes, pelées et déveinées
    • 1 tasse de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux
    • 1 poivron rouge moyen, haché
    • 3 c. à soupe de parmesan râpé
    • 2 c. à thé de basilic séché
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • Poivre noir moulu

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Cuire le poireau et l’ail environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 5 minutes, en brassant fréquemment.
    2. Verser 1 ½ tasse de bouillon de poulet et porter à ébullition, en brassant fréquemment. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert 5 minutes, toujours en brassant. Verser le reste de bouillon et le vin, augmenter à feu moyen et cuire 5 minutes, toujours en brassant. Ajouter les pétoncles, les crevettes, les pois mange-tout et le poivron rouge. Cuire, en brassant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que les fruits de mer soient cuits. Quand le riz est juste assez tendre et crémeux, ajouter le parmesan, le basilic, le jus de citron et le poivre. Servir.

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