Muffins aux amandes et à la noix de coco
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30 minutes
De la noix de coco grillée, des amandes, du zeste d’orange, de la vanille et du lait de coco se marient à merveille dans ces somptueux muffins.
WhirledPeas
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Ingrédients
Portions: 12
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse d’amandes effilées, grillées
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé de zeste d’orange
- 1/2 c. à thé de soda à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de lait de coco non sucré
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 30min
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser légèrement un moule à muffins à 12 cavités.
- Dans un grand bol, combiner la farine, la noix de coco, le sucre, les amandes, la poudre à pâte, le zeste d’orange, le soda à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait de coco, le jus d’orange, l’huile d’olive et la vanille; incorporer au mélange de farine et mélanger juste assez pour combiner le tout. Verser dans le moule.
- Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de servir.
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Commentaires et notations
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Très bon! Croustillant sur les dessus et moelleux à l'intérieur, à refaire! - 30 mars 2014
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