Patates pilées au chou vert et au poireau
40 minutes
Ces patates pilées mettent également à l'honneur le poireau et le chou vert. Un accompagnement complet, bien vitaminé.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 8
- 1 kg de pommes de terre coupées en 4
- 1 litre de bouillon de poulet
- 500 g de poireau, tranché mince
- 1 tasse de lait
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 500 g de chou vert, tranché mince
- 1/4 tasse d'eau
- 3 pincées de muscade
- sel et poivre blanc
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche ciselée
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 40min
- Mettre les pommes de terre dans une grande casserole avec le bouillon; ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Faire bouillir de 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, combiner le poireau, le lait, l'ail et la feuille de laurier. Couvrir et laisser bouillir doucement de 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté du poireau. Retirer la feuille de laurier. Égoutter les poireaux en conservant le lait de cuisson et l'ail séparément.
- Dans la même casserole, combiner le chou et 1/4 tasse d'eau. Couvrir et laisser bouillir doucement de 10 à 15 minutes. Égoutter le chou et presser pour en extraire le liquide de cuisson. Le hacher finement.
- Égoutter les pommes de terre et mettre dans un grand plat creux. Ajouter le lait des poireaux et l'ail; réduire en purée. Ajouter les poireaux, le chou, la muscade, du sel, du poivre et le beurre. Saupoudrer de ciboulette.
