Muffins au quinoa, aux pêches et aux pacanes

    (9)
    55 minutes

    Un muffin dense et bien nourrissant, parfait pour faire le plein d’énergie en milieu de journée ou au déjeuner.


    18 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 tasse de quinoa
    • 2 tasses d’eau
    • 1/2 tasse de pêches séchées
    • 1/2 tasse de cidre de pommes
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 6 c. à soupe de substitut de cassonade (style Splenda®)
    • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de cannelle
    • 1/2 c. à thé de muscade
    • 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
    • 3/4 tasse de lait de soya
    • 1 œuf
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à muffins à 12 cavités.
    2. Combiner le quinoa et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Hacher les pêches séchées et les placer dans une casserole avec le cidre de pommes. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
    3. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Combiner ensemble le lait, l’œuf et la vanille dans un petit bol. Ajouter délicatement 2 tasses de quinoa cuit au mélange de farine; incorporer les pêches chaudes et les pacanes et mélanger. Ajouter le mélange de lait et brasser juste assez pour tout combiner.
    4. Verser dans le moule. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus des muffins rebondisse sous le doigt lorsque tapoté, environ 25 minutes.

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    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (9)

    Commentaires en français (1)

    SophieDJ
    par
    0

    Tres bon petit muffin santer. Mon amoureux adore le quinoa pour dejeuner. Quand j'ai realiser cette recette il a manger 2 muffin pour le petit-dejeuner, retourner pour le lunch pour reprendre 2 autres. Il ne voulais pas manger son lunch que j'avais deja preparer, il est en amour avec ces muffins. Merci ca rend mes matins plus facile.  -  26 avr. 2014

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