Purée de pommes de terre et brocoli
30 minutes
Cette purée prend une saveur, une couleur et une valeur nutritive particulières avec le brocoli, riche en phyto-composants bénéfiques. En utilisant une partie de l'eau de cuisson pour confectionner la purée, vous retrouvez dans le plat une bonne partie des minéraux des légumes.
Elisabeth Glachant
9 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 6
- 500 g de brocoli haché très grossièrement
- 250 g de pommes de terre en dés (environ 1 grosse pomme de terre)
- 1 oignon en tranches fines
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de jus de citron
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 30min
- Faire bouillir 6 tasses d'eau, y plonger le brocoli, les pommes de terre et l'oignon et laisser cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
- Mixer les légumes avec l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter le beurre en dés et le jus de citron. Servir immédiatement.
LE SAVIEZ-VOUS?
Trop cuit, le brocoli dégage des composés soufrés (reconnaissables à leur forte odeur) et peut occasionner des flatulences.
IDÉES EN PLUS
On peut remplacer le brocoli par des épinards ou du chou frisé. Faire fondre les épinards à part dans une casserole, sans eau, pendant 5 min.
