Crème de chou-fleur délicieuse
(110)
1 heure 15 minutes
Ajoutez-y du fromage suisse râpé si désiré. Une soupe délicieuse et riche, qui plaira à toute la famille!
MARBALET
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Ingrédients
Portions: 12
- 5 c. à soupe de beurre non salé
- 1 poireau, haché
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 1 c. à thé d’estragon séché
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de vin blanc sec
- 6 tasses de bouillon de poulet
- sel au goût
- 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurettes
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de crème 35%
- 2 ½ tasses de fromage suisse râpé (optionnel)
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h15min
- Cuire le chou-fleur à la vapeur.
- Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir le poireau, l’oignon et la carotte pendant environ 10 minutes. Ajouter l’estragon et le thym; cuire 1 minute. Ajouter la farine et cuire en brassant 1 minute. Réduire à feu moyen et ajouter graduellement le vin blanc et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et poivre blanc. Ajouter ensuite le chou-fleur pré-cuit. Laisser mijoter la soupe, à découvert, pendant 30 minutes.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur électrique, en plusieurs fois. Remettre dans la casserole, ajouter le lait et la crème. Réchauffer sans faire bouillir.
- Si on y ajoute du fromage râpé, le faire fondre dans la soupe avant de servir.
