Muffins au citron et aux graines de pavot

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 40min 

1. Préchauffer le four à 400° (200°C). Graisser légèrement un moule à muffins.
2. Dans un bol, combiner la farine, 3/4 tasse de sucre, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yogourt, l’huile végétale et le zeste de citron. Incorporer au mélange de farine et mélanger juste assez pour tout combiner.
4. Verser dans le moule à muffins. Cuire au four 20 minutes.
5. Combiner le jus de citron avec 3 c. à soupe de sucre; mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
6. Une fois les muffins cuits et tout juste sortis du four, les piquer à plusieurs reprises avec la pointe d’un couteau pointu. Verser environ 1 c. à soupe du mélange citron-sucre sur chaque muffin. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de les démouler.