Fèves au lard à l’érable et au gingembre, à la mijoteuse

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Cuisson : 10h  ›  Temps extra : 8h trempage  ›  Prêt en : 19h 

1. Faire tremper les haricots dans un grand bol d’eau toute la nuit. Au matin, égoutter puis transférer dans une casserole et couvrir d’eau à nouveau : porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
2. Pendant la cuisson des haricots, combiner le sirop d’érable, la mélasse, la cassonade, le gingembre, la moutarde sèche, le sel, le poivre et l’eau; réserver.
3. Placer les oignons au fond du bol de la mijoteuse. Placer les cubes de lard salé par-dessus. Égoutter les haricots et les transférer dans la mijoteuse. Verser le mélange de sirop par-dessus les haricots. S’il n’y a pas assez de liquide pour les couvrir complètement, ajouter un peu d’eau.
4. Couvrir et cuire à puissance basse (LOW) pendant 10-12 heures, ou à puissance élevée (HIGH) pendant 5-6 heures. Pour une cuisson à HIGH, vérifier à l’occasion qu’il reste assez d’eau dans la mijoteuse : en ajouter au besoin. À la fin de la cuisson, si le tout est trop liquide, retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson.