Gâteau à la carotte et à l'ananas

    Gâteau à la carotte et à l'ananas

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    1h10min


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    À propos de cette recette: Un gâteau à deux étages, aux carottes et à l'ananas. Le tout est glacé d'un riche glaçage au fromage à la crème.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • Pour le gâteau :
    • 2 ½ tasses de farine
    • 1 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 ½ tasse de sucre
    • 1/4 tasse d'huile
    • 2 gros œufs
    • 3 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
    • 1 ½ tasse de carottes râpées
    • 1 boîte (236 ml) d'ananas broyés
    • 3 c. à soupe de raisins secs
    • 3 c. à soupe de noix hachées
    • sel
    • Pour le glaçage :
    • 1 tasse de fromage à la crème, ramolli
    • 4 ½ tasses de sucre en poudre
    • 1 c. à thé de d'extrait de vanille

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler un moule rond de 18 cm de diamètre.
    2. Tamiser ensemble la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 2 pincées de sel. Passer l'ananas au robot avec son jus.
    3. Dans un grand bol, battre le sucre avec l'huile, les œufs et la compote de pommes. Ajouter la farine. Quand le tout est homogène, incorporer les carottes, l'ananas, les raisins secs et les noix. Verser la pâte dans le moule.
    4. Cuire au four de 45 à 50 minute. Laisser reposer 30 minutes avant de démouler et transférer sur une grille pour refroidissement complet.
    5. Préparer le glaçage:

    6. Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre et la vanille. Couper le gâteau en deux sur l'épaisseur. En recouvrir une moitié avec une couche de glaçage. Poser le deuxième gâteau dessus et étaler le reste sur les côtés et le dessus du gâteau.
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