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Tarte aux carottes sur croûte de noix
Recette de :
Elisabeth Glachant
La purée de carottes est remarquablement riche en bêta-carotène et en fibres; de plus, elle donne un goût agréable à ce gâteau. Les noix ajoutent leurs acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et confèrent une fine saveur à la pâte.
Prêt en : 1 heure 30 minutes
Ingrédients
Portions: 8
- 1/2 tasse de noix
- 1/2 tasse de noisettes légèrement grillées
- 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 1/4 c. à thé de cannelle
- 1 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 500 g de carottes en morceaux
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à thé de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 de c. à thé de muscade
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 4 gros œufs légèrement battus
- 3/4 tasse de lait entier
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Méthode de préparation
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure 10 minutes1.
Préparer le fond de tarte : mettre les noix et les noisettes dans le bol du robot et mixer pour obtenir un mélange grossier. Ajouter les miettes de biscuits, le sucre, la cannelle et 1/4 de c. à thé de gingembre, puis l'huile et le beurre fondu. Mixer jusqu'à ce que les miettes soient bien humectées. Couvrir le fond et les parois d'un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec ce mélange.
2.
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Pendant ce temps, plonger les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée et laisser cuire 20 min. Égoutter bien et passer au robot pour les réduire en purée. Laisser refroidir légèrement.
3.
Mélanger le sucre, la farine, le reste du gingembre et de cannelle, le sel, la muscade et le girofle. Ajouter aux carottes dans le robot. Mixer. Ajouter les œufs et le lait. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène. Verser sur le fond de tarte.
4.
Faire cuire au four 45 min (un cure-dent plongé au centre doit ressortir propre). Servir chaud ou à température ambiante, ou même froid après plusieurs heures au réfrigérateur.
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Comme le gâteau au fromage, les tartes de type flan, faites avec des œufs et du lait, peuvent présenter des craquelures à la surface après la cuisson au four ou le refroidissement. Pour éviter ça, placer un petit récipient rempli d'eau chaude dans le bas du four. Ces craquelures n'affectent ni le goût ni la texture de la tarte.
Recette fournie par : Allrecipes
Dernière mise à jour :
23 avr. 2012
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