Gâteau mousse au chocolat et aux fraises

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Temps extra : 4h réfrigération  ›  Prêt en : 4h30min 

1. Dans un bol, combiner les miettes de biscuits avec le beurre; mélanger et presser au fond d’un moule à charnière de 9 po. Disposer des moitiés de fraises tout autour du moule (à l’intérieur), côté coupé droit accoté sur le moule et pointe vers le haut; réserver.
2. Placer les pépites de chocolat dans le bol d’un mélangeur (blender). Dans une petite casserole, combiner l’eau avec le sirop de maïs; faire bouillir une minute. Après une minute, verser sur les pépites de chocolat et mixer pour réduire en une pâte. Laisser refroidir à température de la pièce.
3. Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 1 ½ tasse crème dans un grand bol en verre ou en métal, jusqu’à formation de pics fermes. Ajouter ensuite à la spatule le chocolat fondu dans la crème fouettée. Verser dans le moule et niveler. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.
4. Jusqu’à 2 heures avant de servir le gâteau, fouetter le reste de la crème (1 tasse) jusqu’à formation de pics fermes. Ajouter le sucre et battre encore. Retirer le contour du moule et placer sur une assiette de service. Décorer le gâteau avec la crème fouettée.