Salade de quinoa et pois chiches

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    9 heures 15 minutes

    Si vous recherchez un plat végétarien équilibré facile à préparer et plein de saveurs, alors je vous recommande ce plat délicieux et santé fait de pois chiches et de quinoa.


    30 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/2 tasse de pois chiches séchés
    • 1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé
    • 1 tasse d’eau
    • 1/4 tasse de persil frais haché
    • 1 échalote française, hachée
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1/4 tasse de jus de citron
    • 2 c. à soupe de tahini
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • sel de mer et poivre moulu au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 1h5min  ›  Temps extra : 8h trempage  ›  Prêt en : 9h15min 

    1. Placer les pois chiches dans une casserole et les couvrir de plusieurs pouces d’eau. Placer le quinoa dans une autre casserole (petite) avec 1 tasse d’eau. Laisser tremper le contenu des deux casseroles toute une nuit.
    2. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les couvrir avec de l’eau fraîche; porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 1 heure. Égoutter.
    3. Pendant la cuisson des pois chiches, porter le quinoa à ébullition dans son eau de trempage, à feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à tendreté du quinoa, environ 10 minutes; réserver.
    4. Combiner les pois chiches cuits avec le quinoa cuit dans un bol, avec le persil; réserver.
    5. Dans un autre bol, fouetter les échalotes avec l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre; verser sur le mélange quinoa-pois chiches et mélanger.

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