Salade de quinoa rouge et d’avocat
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50 minutes
Une combinaison délicieuse de quinoa rouge, d’avocat, de cumin et de jus de lime, pour un repas santé et délicieux!
Gitano
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Ingrédients
Portions: 2
- 1/3 tasse de quinoa rouge
- 2/3 tasse d’eau
- 1 tasse de tomates-cerises, en moitiés
- 1/2 tasse de concombre en dés
- 1/4 tasse d’oignon rouge en petits dés
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1/2 c. à thé de cumin
- sel et poivre au goût
- 2 tasses de bébés épinards
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
Étapes de préparation
Préparation : 5min ›
Cuisson : 15min ›
Temps extra : 30min réfrigération ›
Prêt en : 50min
- Porter le quinoa à ébullition avec l’eau dans une casserole à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau et cuisson du quinoa, environ 15-20 minutes. Étendre dans un bol à mélanger et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
- Une fois le quinoa bien refroidi, y ajouter les tomates, le concombre et l’oignon. Assaisonner de jus de lime, cumin, sel et poivre; mélanger. Diviser les épinards entre 2 assiettes et garnir de salade de quinoa. Décorer avec les tranches d’avocat.
