Tourtière du lac St-Jean
Une recette de pâté de viande qui est dans la famille depuis des générations. J’espère que vous aimerez autant que nous!
Ingrédients
Portions: 8
- 1.5 lb de bœuf (coupe au choix, préférablement maigre)
- 1.5 lb de longe de porc
- 1 oignon moyen
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 4 grosses patates
- bouillon de bœuf, selon besoin
- 2 abaisses de pâte non cuites
- 1 blanc d’œuf
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 6h ›
Prêt en : 6h15min
- Rincer le bœuf et le porc, essorer et couper en petits cubes. Hacher l’oignon. Combiner le porc, le bœuf et l’oignon, le sel et le poivre, couvrir et laisser les goûts se mélanger au réfrigérateur pendant toute une nuit. NE PAS SAUTER CETTE ÉTAPE!
- Le lendemain matin, couper les patates en petits cubes et ajouter au mélange de viande; réserver.
- Utiliser un plat de cuisson assez grand pour contenir tout le mélange de viande. Ne pas utiliser une assiette à tarte.
- Étendre la première abaisse au fond du plat de cuisson, garnir du mélange de viande. Ajouter assez de bouillon de bœuf pour couvrir complètement la viande. Étendre la deuxième abaisse par-dessus, sceller les bords et faire 2-3 petites fentes sur le dessus du pâté. Badigeonner le dessus du pâté avec le blanc d’œuf.
- Cuire au four à 400°F (200°C), jusqu’à ce que le pâté soit doré. Couvrir le dessus du pâté de papier d’aluminium, diminuer à 275°F (140°C) et laisser terminer la cuisson doucement, pendant 5-6 heures.
- Déguster avec du ketchup et une salade en accompagnement.
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Commentaires et notations
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Super! J’aime quand une recette est savoureuse même en étant simple, sans trop d’assaisonnements. Je conserve cette recette, que je vais modifier légèrement. Je crois que je la ferai à une seule croûte, dans un plat plus grand mais moins haut. J’ai couvert la viande de bouillon et à mi-cuisson, rien ne s’était évaporé, j’ai donc retiré une partie du bouillon avec ma pompe. J’en ai retiré encore après cuisson. J’en utiliserai un peu moins la prochaine fois. Un repas somme toute économique (plus ou moins 25$ pour 9-12 portions) et bien bourratif. - 01 févr. 2018