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Poulet au jambon de parme et aux petits légumes
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1h
Ingrédients
Portions: 2
- 1/2 lb de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 1 zucchini, coupé en 2 sur la longueur puis en demi rondelles d’un pouce de large
- 1 oignon rouge, taillé en lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- 2 poivrons rouges en morceaux de 2,5 cm
- 12 tomates cerise
- 2 c. à soupe d'ail émincé
- 1/2 c. à thé de thym séché
- Une pincée de piment broyé
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet désossées, sans la peau
- 4 tranches minces de jambon de Parme
Étapes de préparation
Préparation : 15min › Cuisson : 45min › Prêt en : 1h
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Dans un saladier, mélanger pommes de terres, zucchini, oignon, poivrons et tomates. Ajouter l’ail, le thym et le piment broyé. Saler, poivrer.
- Verser l’huile d’olive sur les légumes et bien mélanger. Transvaser dans un plat à four et enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, assaisonner le poulet de sel et de poivre, et envelopper chaque poitrine dans deux tranches de jambon de Parme en les fixant avec des cure-dents.
- Au bout de 15 minutes de cuisson, déposer les poitrines de poulets par-dessus les légumes et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Pour servir, retirer le poulet du plat et le laisser refroidir pendant 5 minutes. Répartir les légumes dans deux assiettes. Enlever les cure-dents du poulet et couper chaque poitrine en 5 tranches, en diagonal. Déposer les tranches de poulet sur les légumes et servir.
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