Filet mignon en croûte de poivre, sauce chocolat-porto
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35 minutes
Le chocolat et le romarin sont les goûts surprise de ce plat de filet mignon de bœuf. Laissez-vous charmer…
AmberS
51 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 2
- 2 steaks de filet mignon de bœuf (5 oz ch)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel de mer, au goût
- 1 c. à soupe de poivre blanc concassé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’échalotes françaises hachées
- 1/4 tasse de vin de porto
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1 c. à thé de romarin frais haché
- 1/2 carré de 1 oz de chocolat mi-sucré, haché
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 35min
- Badigeonner les filets mignons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrer des deux côtés avec le gros sel et le poivre concassé. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et y cuire les filets mignon jusqu’à cuisson désirée, environ 4 minutes par côté pour une cuisson medium-saignant. Une fois cuits, retirer de la poêle et garder au chaud.
- À la poêle encore chaude, ajouter les échalotes françaises; cuire 1 minute. Ajouter le porto et le vinaigre balsamique et laisser cuire jusqu’à consistance sirupeuse, environ 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et le romarin et porter à bouillonnement. Quand la sauce commence à bouillonner, ajouter le chocolat et chauffer jusqu’à épaississement. Servir la sauce sur les filets mignons.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (2)
3
sauce porto et chocolat mais vous ne parlez pas de porto dans la préparation? - 18 févr. 2013
0
Merci joffreyrivard! Information ajoutée! - 19 févr. 2013