Cannellonis de courgettes au fromage et jambon

    (1)
    1 heure 10 minutes

    C’est une recette économique, facile à réaliser et qui de surcroît, ajoute une nouvelle facette à ce sympathique légume.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • Pour la sauce :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 échalotte française, hachée
    • 1 poivron vert, haché
    • 1 bt de 400 g de chair de tomates
    • 1 c. à thé de basilic haché
    • 1 c. à thé de ciboulette hachée
    • 1 c. à thé estragon
    • 1 c. à thé de feuilles de thym
    • 1 c. à thé de cerfeuil haché
    • 100 ml de crème 35%
    • 1 c. à thé de piment d'espelette
    • sel et poivre
    • Autres :
    • 8 courgettes moyennes
    • 4 tranches de jambon blanc
    • 4 fines tranches d’emmental

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Laver les courgettes sans les éplucher. À l'aide d'une mandoline dans le sens de la longueur, couper les courgettes en tranches fines. Dans de l'eau salée en ébullition, cuire 2 minutes les tranches de courgettes: il suffit que les tranches soient souples, elles ne doivent pas être complètement cuites.
    2. Les égoutter délicatement et les mettre immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et maintenir la couleur. Puis les égoutter très soigneusement, et les étaler en les faisant se chevaucher plus ou moins par moitié sur une feuille de papier parchemin. Les essorer à l'aide de papier essuie-tout; saler et poivrer.
    3. Disposer sur les courgettes une tranche de jambon et une tranche d'émmental. À l'aide du papier parchemin, rouler les tranches de courgettes autour du jambon et du fromage pour former ainsi le cannelloni.
    4. Déposer, recouvert d’un papier d’aluminium les deux cannellonis entourés de la sauce (ci-dessous) dans un plat de service allant au four. Cuire au four 35 minutes. Servir aussitôt.
    5. Préparation de la sauce :

    6. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans l’huile d’olive à feu vif, pendant 3 minutes, l'échalote française et le poivron vert. Puis 10 minutes à feu doux. Ajouter les 400 g de chair de tomates ainsi que les fines herbes hachées. Réduire la sauce. Passer le tout au mixeur. Ajouter les 100 ml de crème et le piment d'Espelette. Vous devez obtenir un mélange crémeux.

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    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (1)

    Commentaires en français (1)

    par
    0

    Très bonne recette Merci  -  05 mars 2012

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