Salade de calmars
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1 heure 40 minutes
Des calmars marinés dans du vin et servis avec une vinaigrette épicée. C’est une recette de fruits de mer somptueuse.
Lola
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 lb de calmars
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail pilées
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse d’eau
- 2 c. à table d’échalotes hachées
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h10min ›
Prêt en : 1h40min
- Préparer les calmars : couper les tentacules, arracher la tête et la jeter. Vider l’intérieur des calmars. Enlever la peau extérieure et les nageoires. Rincer à l’eau froide.
- Couper le corps en rondelles.
- Mettre l’oignon, une gousse d’ail, le vin et l’eau dans une poêle. Porter à ébullition. Ajouter les rondelles et les tentacules des calmars. Baisser la température, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Pendant la cuisson des calmars, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger les échalotes, 2 gousses d’ail, l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Égoutter le calmar cuit et le laisser refroidir doucement. Ajouter la sauce et bien brasser. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 15 minutes avant de servir.
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