Salade d’orzo et d’épinards

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    35 minutes

    Une salade fraîche et pleine de saveurs méditerranéennes, faite de pâtes orzo, d’épinards et de viande d’agneau.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 tasse de pâtes orzo non cuites
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 lb de viande d’agneau hachée
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 c. à soupe de coriandre moulue
    • sel et poivre au goût
    • 4 tasses de feuilles d’épinards frais, hachées
    • 3 tomates, épépinées et hachées
    • le zeste et le jus d’un citron
    • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
    • 1/4 tasse de persil frais haché
    • 5 oignons verts, hachés
    • 1 tasse de fromage feta émietté

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
    2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir la viande d’agneau avec l’ail. Assaisonner de coriandre moulue, sel et poivre. Cuire jusqu’à ce que la viande soit uniformément dorée. Retirer du feu et égoutter le plus de gras possible.
    3. Dans un grand bol, combiner les épinards, les tomates, le jus et le zeste de citron, la menthe, le persil, les oignons verts et le reste d’huile d’olive. Ajouter les pâtes cuites, l’agneau cuit et le fromage feta; mélanger et servir.

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