Bœuf à la bourguignonne
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3 heures 20 minutes
Un plat classique de France, qui met en valeur les vins de Bourgogne. Le bouquet garni ajoute une petite touche fraîche et naturelle.
ELLIANA23
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à thé de demi-glace de bœuf
- 3 c. à soupe de gras de bacon
- 2 lb de bifteck de ronde, coupé en morceaux de 3 po
- 3 c. à soupe de sherry
- 1 ½ tasse d’oignons hachés
- 1 tasse de vin de Bourgogne
- 12 champignons frais, tranchés
- 1/4 tasse de beurre
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Pour le bouquet garni
- 3 branches de persil frais
- 3 branches de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 3h ›
Prêt en : 3h20min
- Dans un petit bol, combiner le bouillon de bœuf, la farine, la pâte de tomates et le demi-glace; réserver.
- Chauffer le gras de bacon dans une très grande casserole à feu moyen; y faire revenir le bœuf et brunir de chaque côté. Retirer le bœuf de la casserole. Ajouter le sherry à la casserole, puis ajouter les oignons; cuire 5 minutes. Ajouter le mélange de pâte de tomates et porter rapidement à ébullition, en brassant constamment. Ajouter le vin de Bourgogne. Placer les ingrédients du bouquet garni dans un coton-fromage et ajouter à la casserole.
- Remettre le bœuf dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à tendreté de la viande.
- Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter à la casserole et cuire encore 15 minutes. Au moment de servir, retirer le bouquet garni et décorer de persil frais.
