Salade de betteraves fraîches

    (46)
    50 minutes

    Cette salade est bien différente des salades de betteraves habituelles. Il est important d’utiliser des betteraves fraîches et non pas en canne, sans quoi elles sont beaucoup trop tendres.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3 betteraves, pelées et coupées en cubes
    • 6 tranches de bacon
    • 1 bouquet de bette à carde rouge, tige retirée, haché grossièrement
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 3/4 tasse de fromage feta émietté

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Placer les betteraves dans une casserole et les couvrir d’eau complètement; porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres mais encore fermes, environ 30 minutes.
    2. Pendant la cuisson des betteraves, cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes; égoutter sur du papier essuie-tout (conserver le gras dans la poêle). Émietter et réserver.
    3. À la poêle contenant le gras de bacon, ajouter les betteraves égouttées et les feuilles de bette à carde hachées. Couvrir et cuire à feu moyen 3-5 minutes, le temps d’attendrir la bette à carde. Ajouter ensuite le bacon émietté ainsi que les pois; cuire encore 5 minutes, le temps de réchauffer les pois. Saupoudrer le fromage feta et servir chaud.

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