Roquette aux tomates grillées et au feta

Étapes de préparation
Préparation : 17min  ›  Cuisson : 2h3min  ›  Prêt en : 2h20min 

1. Préchauffer le four à 225°F (110°C).
2. Couper les tomates cerises en moitiés et les déposer, côté coupé vers le haut, sur une tôle à biscuits. Saupoudrer de sel, poivre et feuille de laurier. Arroser avec 1/4 tasse d’huile d’olive.
3. Cuire les tomates au four jusqu’à ce qu’elles soient à peine humides en leur centre, et séchées à l’extérieur, environ 2 heures.
4. Faire griller les noix de pin dans une poêle à feu moyen-doux quelques minutes; réserver.
5. Porter une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y plonger les fèves vertes; cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, environ 3 minutes. Égoutter et rincer abondamment sous l’eau froide, pour en stopper la cuisson.
6. Dans un bol à salade, combiner la roquette, les tomates grillées, les noix de pin grillées, les fèves vertes et le basilic frais. Fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’ail, le miel et 1/4 tasse d’huile d’olive; verser sur la salade. Ajouter le fromage feta juste avant de servir.