Élégante pavlova

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h15min  ›  Temps extra : 1h refroidissement  ›  Prêt en : 2h45min 

1. Préchauffer le four à 250°F (120°C). Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin et tracer un cercle de 7 po (18 cm) au centre du papier.
2. Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu' à consistance crémeuse et formation de pics mous. Battre ensuite à haute vitesse en ajoutant graduellement la tasse de sucre. Battre jusqu' à dissolution du sucre dans les blancs d'œufs et formation de pics fermes. Ajouter la vanille et battre légèrement. Retirer les batteurs et ajouter le vinaigre et la fécule de maïs; mélanger doucement à la spatule.
3. Étendre la meringue ainsi obtenue sur le cercle tracé, sur la tôle, en en mettant un peu plus épais sur les bords: cela facilitera la décoration de la pavlova.
4. Cuire au four préchauffé pendant 75 minutes. Après 75 minutes, éteindre le four et laisser la pavlova dans le four entrouvert jusqu' à refroidissement complet.

Préparer la crème fouettée:

5. Dans un bol en verre ou en stainless propre et froid, battre la crème à fouetter jusqu' à formation de pics mous. Ajouter 2 ½ c. à soupe de sucre et battre encore légèrement. Étendre la crème fouettée sur la pavlova.

Pour décorer:

6. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits, mais pour une présentation des plus jolies qui impressionnera vos invités, essayez les petits fruits et les pétales de roses au sucre. Pour préparer les pétales de roses, les badigeonner de blanc d'œuf et les passer dans le sucre. Les disposer tout autour de la pavlova et au centre, garnir de petits fruits. Saupoudrer la pavlova de sucre à glacer, si désiré.