Champignons aux escargots à l’ail

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    Ces escargots bien tendres sont servis dans un capuchon de champignon. Rien de trop raffiné, une entrée simple et délicieuse, qui ravira tous vos invités.


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    Ingrédients
    Portions: 20 

    • 1 canne (125 g) d’escargots, égouttés
    • 6 c. à soupe de beurre
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 20 champignons, queue retirée
    • 1/3 tasse de vin blanc
    • 1/3 tasse de crème 15%
    • 1 c. à soupe de farine tout usage
    • une pincée de poivre
    • 1/4 c. à thé d’estragon moulu
    • 1/4 tasse de parmesan râpé

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Placer les escargots dans un bol d’eau froide et laisser reposer 5 minutes; cela retirera le goût métallique de la canne.
    2. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un plat carré de 8 x 8 po.
    3. Égoutter les escargots et essorer avec du papier essuie-tout. Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail, les escargots et les champignons, environ 5 minutes.
    4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vin, la crème, la farine, le poivre et l’estragon jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mottons de farine. Ajouter ce mélange à la poêle chaude et porter à ébullition; cuire en brassant fréquemment jusqu’à épaississement de la sauce, environ 10 minutes.
    5. Retirer la poêle du feu. Utiliser une cuillère pour disposer les têtes de champignons dans le plat de cuisson, ouverture vers le haut. Farcir chaque champignon d’un escargot et arroser avec la sauce. Saupoudrer le parmesan sur le dessus des champignons.
    6. Cuire au four jusqu’à ce que le parmesan soit doré, environ 10-15 minutes.

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