Crème de poireaux et patates
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1 heure
J’ai travaillé plusieurs années dans des pubs irlandais, et j’en suis venue à raffoler de la soupe de patates et poireaux qu’on y sert souvent. Celle-ci est ma version favorite!
Kristen
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Ingrédients
Portions: 6
- 1/4 c. à soupe de beurre salé
- 6 poireaux, taillés et hachés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 4 grosses patates, pelées et en cubes
- 1/2 tasse de crème 35%
- 1 c. à thé de sel de mer, ou au goût
- poivre noir au goût
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les poireaux jusqu’à tendreté, environ 15 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et les patates et porter à ébullition. Réduire à bouillonnements et cuire jusqu’à tendreté des patates, environ 20 minutes.
- Verser la moitié de la soupe dans le bol d’un mélangeur et réduire en purée (ne pas remplir plus qu’à moitié du mélangeur : procéder en plusieurs fois, si nécessaire). Remettre la purée dans la casserole de soupe.
- Ajouter la crème et assaisonner de sel et poivre. Servir.
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