Crème de légumes de printemps
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1 heure
Je prépare cette soupe quand les asperges sont de saison. Elle est encore meilleure le lendemain!
PAPERGODDESS
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Ingrédients
Portions: 10
- 1/4 tasse de beurre
- 1 lb de poireaux, hachés
- 1 oignon, haché
- 2 litres d’eau
- 3 grosses pommes de terre, hachées
- 2 grosses carottes, hachées
- 1 bouquet d’asperges, parées et coupées en tronçons
- 1/3 tasse de riz blanc à long grain, non cuit
- 4 c. à thé de sel
- 1/2 lb d’épinards frais
- 1 tasse de crème 35%
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 1h
- Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les poireaux et l’oignon, jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’eau, les pommes de terre, les carottes, les asperges et le riz. Assaisonner de sel et poivre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à tendreté des légumes et du riz.
- Ajouter les épinards et la crème; poursuivre la cuisson encore 5 minutes avant de servir.
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