Côtes levées de porc BBQ
Voici une excellente recette pour un grand barbecue d'été entre amis. Préparez les côtes levées à l'avance et faites-les griller sur le BBQ quand vos invités arrivent. Ils se demanderont comment vous avez fait pour qu'elles soient aussi tendres et savoureuses en si peu de temps !
Ingrédients
Portions: 10
- 4 à 5 lb de côtes levées de porc, coupés en morceaux
- 1/2 tasse de beurre
- 1 oignon moyen haché
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de ketchup
- 1 tasse de sauce barbecue à saveur fumée
- 1 citron pressé
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 1h20min ›
Prêt en : 1h40min
- Placer les côtes levées dans une grande poêle ou dans un grand plat à rôtir. Couvrir d'eau légèrement salée et porter à ébullition. Réduire la température de cuisson et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne se détache pas complètement de l'os. Retirer du feu et égoutter.
- Mettre la viande dans un plat peu profond et la recouvrir de sauce. Couvrir le plat et laisser reposer au frigidaire au moins 2 heures.
- Pendant la cuisson des côtes levées de porc, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, jusqu'à ce qu'à ce que l'oignon soit tendre; retirer du feu.
- Dans un mélangeur ou robot culinaire, mélanger l'eau, le vinaigre, le ketchup, la sauce barbecue, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le mélange beurre/ail/oignon et réduire en purée, pendant 1 minute. Verser le mélange dans une casserole et poivrer et saler au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen/vif.
- Huiler la grille du barbecue. Placer les côtes sur la grille et cuire 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, en les badigeonnant de marinade et en les retournant fréquemment.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (6)
J'ai ajouté des flocons de piment rouge fort. Très bon! - 14 juin 2012
Ce sont les meilleurs travers de porc que j'ai mangé cette année. Essayez-la en utilisant d'autres types de vinaigres comme le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge. - 15 juil. 2009 (Allrecipes France)
J’ai fait cette recette sur le pouce au four. Mon frère est passé à l’improviste et m’a dit « ce sont les meilleurs travers de porc que j’ai jamais mangé ». Quelle surprise vu que je n’avais pas eu le temps de les laisser mariner. - 15 juil. 2009 (Allrecipes France)