Salade rouge au poulet

    (11)
    1 heure 40 minutes

    Ma belle-mère vénézuélienne m’a transmis cette recette de salade de poulet. Ne laissez pas la couleur vous effrayer : elle est vraiment délicieuse et combine une panoplie d’ingrédients délicieux.


    10 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 6 grosses pommes de terre à cuire, pelées et en cubes
    • 4 carottes, en dés
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros oignon, haché
    • 3 tasses de poulet cuit, en dés
    • 6 œufs cuits dur, pelés et hachés
    • 2 cornichons à l’aneth, hachés
    • 2 c. à soupe de jus de cornichons à l’aneth
    • 2 tasses de mayonnaise
    • sel et poivre au goût
    • 1 tasse de betteraves cuites, en dés

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 1h réfrigération  ›  Prêt en : 1h40min 

    1. Placer les pommes de terre et les carottes dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant environ 10 minutes. Réserver au réfrigérateur.
    3. Dans un grand bol, combiner les pommes de terre, les carottes, le poulet cuit, les œufs cuits et hachés, ainsi que les cornichons hachés. Dans un autre bol, fouetter l’oignon avec le jus de cornichons et la mayonnaise; assaisonner de sel et poivre. Verser ce mélange dans le grand bol et mélanger doucement. Ajuster la quantité de mayonnaise, de sel et poivre, si désiré. Ajouter finalement les betteraves, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

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