Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

1. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 12 minutes; égoutter et arroser avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Porter une autre casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les têtes-de-violon jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, de 3 à 5 minutes. Égoutter.
3. Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout et émietter.
4. Dans un grand bol, combiner les pâtes cuites, les têtes-de-violon, le bacon et le concombre.
5. Dans un bol, combiner les tomates séchées hachées, le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’ail; incorporer le 1/3 de l’huile en fouettant vigoureusement. Ajouter le reste d’huile et bien fouetter. Assaisonner de sel et poivre.
6. Arroser la salade de vinaigrette et mélanger.