Spare ribs maison

Étapes de préparation
Préparation : 10min  ›  Cuisson : 1h15min  ›  Prêt en : 1h25min 

1. Placer les côtes dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillonner pendant 1 heure.
2. Pendant que les côtes bouillent, préparer la sauce : dans une casserole, combiner le ketchup, le vinaigre de cidre de pommes, la sauce Worcestershire, la cassonade, le sel et la fumée liquide. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire ensuite à feu moyen-doux et laisser mijoter, à découvert et en brassant fréquemment, pendant 30 minutes. La sauce devrait épaissir.
3. Préchauffer le four à Broil et placer la grille à 6 pouces de la source de chaleur. Tapisser une tôle à biscuits de papier d’aluminium.
4. Après cuisson des côtes levées à l’eau, les égoutter et les placer sur la tôle, côté viandeux vers le haut. Badigeonner avec la moitié de la sauce; cuire sous la grille du four pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit brunie et collante. Tourner les côtes, badigeonner l’autre côté avec le reste de sauce et cuire encore 7 minutes.