Ratatouille à l'espagnole
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1 heure 5 minutes
Un ragoût de légumes à l'espagnole, préparé avec des tomates, du zucchini et des piments. Un oeuf frit courrone le tout. Parfait pour un repas léger et bien vitaminé.
Luis Luna
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Ingrédients
Portions: 4
- 150 ml d'huile d'olive, divisée
- ail, au goût
- 1 oignon
- 2 zucchinis, tranchés
- 2 piments, hachés
- 6 tomates, pelées et hachées
- 1 c. à thé de sucre
- une bonne pincée de sel
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 œuf par personne
Étapes de préparation
Préparation : 1h5min ›
Prêt en : 1h5min
- Dans une grande poêle, chauffer 75 ml d'huile d'olive et y faire revenir l'ail, l'oignon, le zucchini et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-10 minutes.
- Pendant la cuisson des légumes, chauffer 75 ml d'huile d'olive dans une casserole et y faire cuire les tomates hachées pendant 5 minutes, avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajouter les légumes cuits à la casserole de tomates et laisser mijoter 15 minutes.
- Au moment de servir, placer une bonne louche de ratatouille de légumes dans les assiettes. Chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle et y faire frire les œufs; servir un œuf par personne, déposé sur le lit de ratatouille.
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Ratatouille à l'espagnole
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Un plat généreux, convivial et facile à faire. Je n'avais pas de petits piments alors j'ai saupoudré de piments d'Espelette et ça a suffit pour bien relever le plat. - 18 sept. 2012 (Allrecipes France)
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