Ragoût de bœuf à la bière brune

    (37)
    3 heures 30 minutes

    Un ragoût de boeuf avec un goût délicat de bière brune.


    36 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 2 lb de pointe de poitrine de bœuf, coupée en morceaux de 2 po
    • sel et poivre au goût
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 5 c. à soupe d’huile de canola
    • 2 tasses de têtes de champignons portobello, en dés
    • 2 tasses d’oignons rouges perlés, pelés
    • 1 tasse de carottes en dés
    • 1 tasse de céleri-rave en dés
    • 1 tasse de navet en dés
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 bouteilles (341 ml) de bière lager brune
    • 2 tasses de bouillon de bœuf
    • 1 tasse de pommes de terre en dés
    • 1 c. à soupe de vinaigre de malt
    • 4 branches de thym frais, hachées
    • 2 branches de romarin frais, hachées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 3h  ›  Prêt en : 3h30min 

    1. Placer les morceaux de bœuf dans un bol et assaisonner de sel et poivre. Saupoudrer la farine sur le dessus et mélanger pour en couvrir les morceaux de bœuf. Chauffer l’huile de canola dans une grande casserole à feu vif et y faire brunir les cubes de bœuf de tous côtés. Réserver.
    2. Dans la casserole encore chaude, faire revenir les champignons portobello environ 5 minutes; mettre de côté. Ajouter les oignons perlés, les carottes, le céleri-rave et le navet; cuire en brassant jusqu’à tendreté des oignons, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 3 minutes. Retirer les légumes de la casserole et réserver.
    3. Remettre le bœuf dans la casserole et y verser la bière; porter à ébullition et cuire jusqu’à réduction de la bière au tiers de son volume initial, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et re-porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté de la viande, environ 1 heure.
    4. Après une heure de cuisson, remettre les légumes (sans les champignons) dans la casserole; couvrir et cuire encore 1 heure.
    5. Ajouter les champignons, le vinaigre de malt, le thym et le romarin; bien réchauffer. Assaisonner de sel et poivre et servir bien chaud.

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