Hummus de betteraves
Il s’agit d'un hummus classique (pois chiches, tahini, cumin, ail, oignon, huile d’olive et citron) mais parfumé et coloré avec de la betterave rouge.
Ingrédients
Portions: 8
- 1 tasse de pois chiches secs
- 1 gros oignon émincé
- 1 lb de betteraves rouges crues
- 1/2 tasse de tahini
- 3 gousses d’ail pilées
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de cumin
- 1/4 tasse d’huile d’olive
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 1h20min ›
Prêt en : 1h45min
- Faire tremper les pois chiche toute la nuit dans un bol d’eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter l’oignon, couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Égoutter et réserver 1 tasse du liquide de cuisson. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, couvrir les betteraves avec de l’eau et porter à ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu’à tendreté. Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en morceaux. Au robot culinaire, broyer les betteraves avec les pois chiches, les oignons, le tahini, l’ail, le jus de citron et le cumin. Broyer jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Graduellement, ajouter un peu du liquide de cuisson des pois chiches, suivi de l’huile d’olive. Continuer à mixer jusqu’à ce que le tout soit bien onctueux. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.
Astuce :
Pour faire plus rapide, utiliser des pois chiches en boîte.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (2)
Une fois terminée la recette, j’étais vraiment très satisfaite du résultat, et ma famille également (pas le genre de famille qui sont végétaliens ou même qui comprennent pourquoi je le suis). Juste un bémol : le houmous, délicieux à manger et pas trop dur à faire, prend tout de même du temps pour être préparé. Soyez sûr du temps dont vous disposez. - 15 juil. 2009 (Allrecipes France)