Sauce au champagne et à l'estragon

    Cette riche sauce préparée avec du champagne, du beurre et de l'estragon frais accompagne à merveille le saumon cuit au four.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 4 c. à thé de câpres
    • 350 ml de champagne
    • 1/2 tasse comble de beurre froid
    • estragon frais
    • 1/2 citron, pressé
    • sel

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Dans une poêle chaude, chauffer les câpres 30 secondes. Ajouter le champagne et laisser réduire de moitié. Incorporer le beurre, graduellement et en fouettant.
    2. Ajouter l'estragon, le jus de citron et la pincée de sel. Brasser en chauffant jusqu'à onctuosité. Servir.

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