La meilleure soupe de pois cassés
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À propos de cette recette: Des pois cassés jaunes et verts qui mijotent dans du bouillon de poulet avec de l’oignon et de la carotte, pour ensuite être mixés pour en faire une soupe nourrissante et réconfortante.
DOGLOVER
Ingrédients
Portions: 8
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons moyens hachés
- 2 carottes moyennes hachées
- 2 branches de céleri coupées finement
- 1/2 c. à soupe d’ail émincé
- 1 tasse de pois cassés secs jaunes
- 1 tasse de pois cassés secs verts
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 20min › Cuisson : 1h › Temps extra : 1h30min › Prêt en : 2h50min
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les pois cassés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Assaisonner, porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 2 1/2 heures en brassant fréquemment.
- Réduire la soupe en purée à l'aide d'un robot culinaire. Servir.
Version végétarienne :
Pour une soupe végétarienne, utilisez du bouillon de légumes.
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Commentaires (3)
Super. J'ai suivi la recette à l'exception que j'ai fait X4 pour tout les ingrédients et j'ai ajouté l'os d'un jambon entier lors de la cuisson. Une fois passé au (Blender) j'ai retourné la soupe à la marmite et y ai ajouté 1 tasse de crème fraiche, plusieurs petits cubes des reste du jambon, sel et poivre. Les enfants en ont redemandé et j'ai aussi pu en congeler plusieurs pots :-P - 05 août 2010
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