Bœuf bourguignon, au four
2 heures 30 minutes
Un bœuf bourguignon cuit au four, avec du lard salé et des oignons perlés, garni de champignons sautés et de persil.
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Ingrédients
Portions: 8
- 2 lb de bœuf
- beurre et huile
- eau
- sel
- 2 gousses d’ail
- 3 tasses de vin rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier et sauge attachés ensemble avec une corde)
- 225 g de lard salé
- 450g de petits oignons
- 450 g de champignons
- persil haché
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 2h ›
Prêt en : 2h30min
- Couper le bœuf en gros cubes et les faire brunir dans le beurre et l’huile. Enlever les morceaux au fur et à mesure qu’ils sont dorés.
- Déglacer la casserole avec de l’eau. Ajouter le sel, l’ail, le vin; remettre les pièces de viande et ajouter assez d’eau pour couvrir les pièces de bœuf. Amener à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire cuire au four à 350°F (175°C) pendant deux heures ou plus.
- Faire blanchir le lard; le couper en dés et le faire dorer dans une poêle; les retirer. Faire revenir les oignons dans le gras de lard.
- Ajouter les lardons et les oignons au bœuf vers la fin de la cuisson. Garnir le bœuf avec les champignons sautés. Saupoudrer de persil et servir avec la sauce.
