Muffins aux pommes, zucchini et carottes

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    1 heure 50 minutes

    Une recette de muffins faibles en gras que les enfants comme les parents adoreront.


    49 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 ½ tasse de farine de blé entier
    • 1/2 tasse de son d’avoine
    • 1/2 c. à thé de soda à pâte
    • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    • 2 œufs
    • 3/4 tasse de yogourt nature sans gras
    • 3/4 tasse de cassonade, tassée
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 ¼ tasse de pommes pelées et râpées
    • 1 tasse de zucchini râpé
    • 1/2 tasse de carottes râpées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 25min  ›  Temps extra : 1h refroidissement  ›  Prêt en : 1h50min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à muffins de 12 cavités, ou tapisser de caissettes de papier.
    2. Tamiser ensemble la farine, le son d’avoine le soda à pâte, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol; réserver. Dans un autre bol, battre les œufs pendant une minute, puis incorporer le yogourt, la cassonade et la vanille. Incorporer le mélange de farine et mélanger juste assez pour tout combiner. Ajouter les pommes râpées, le zucchini et les carottes. Transférer la pâte dans le moule, au 2/3 de la hauteur des cavités.
    3. Cuire au four 15 minutes, puis faire pivoter le moule à 180°. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.

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